
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包就餐模式:
固定就餐模式,一般是企業對員工提供包住包吃(或扣除部分吃飯的費用等)的條件下產生的。此方式的優點是便于統計以及結算等管理,更便于飯堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致飯堂經營困難的現象發生,或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。
合作程式:企業負責人以日、周、月為周期為準報備用餐人數的數量,期間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知飯堂,并雙方簽字留存,作為結算憑證之一。





如何做好學校食堂承包?餐廳衛生控制,食品應當無毒、無害,符合應當有的營養要求,具有相應的色、香、味等感官要求。“病從口入”,要杜源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的疾病的發生,保證師生的健康和安全,就要加強餐廳衛生關鍵點的控制。嚴格食品采購關。采購各種食品、食品原輔料時,必須向供貨方索取同批次產品的檢驗合格證或化驗單,米、面、油等大宗原料要實行經伙管組確認的供應商制度,采購員要掌握必要的感官檢驗方法,嚴禁采購變質、油脂酸敗、保質過期食品。嚴格出入庫制度,建立原輔料入庫驗收臺帳,做到先進先出和有據可查,庫房管理必須符合衛生要求。
為什么說食堂承包是能考驗餐飲行業細節的方式呢?眾所周知,我們平時去餐飲機構諸如飯店、快餐店等等地方,廚房都是不暴露在顧客的視線內的。所以顧客在拿到自己的食物的時候,并不知道自己的食物是否干凈衛生。前兩年屢屢爆出的外賣臟亂差、火鍋后廚蒼蠅亂飛情況正是說明了這一點。通常的餐飲行業,消費者并不能直觀的認識到餐飲的衛生程度。但是食堂承包就和普通的餐飲行業不同,食堂承包相對于普通餐飲行業更透明,所在廚房操作間也大多是透明的玻璃隔間,食材是否新鮮,餐盤用具是否衛生,一線人員是否嚴格按照餐飲行業要求著裝帶口罩等等問題,食客可以一目了然。所以一個餐飲公司的衛生情況可以從食堂承包的小細節中看出來。

劉燕金先生
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